白酒含乙酸乙酯和乙酸是好酒嗎?

是的。陳酒之所以好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯，因為它具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯，所以就會導致陳酒具有特殊的香氣。微量的乙酸乙酯，對人體并不會造成損害。天然的乙酸乙酯除了存在于陳酒中，還存在于菠蘿、香蕉等果品中。

醋酸乙酯是否有毒?

醋酸乙酯沒有毒 純凈的乙酸乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過程中。

無毒 醋酸乙酯就是乙酸乙酯 是由乙醇和醋酸反應生成的。好的白酒的酒香味就是乙酸乙酯的味道。而年代越長的酒，乙酸乙酯的含量越高，酒就越香，品質(zhì)就越好。乙酸乙酯本身基本上是沒有毒性的，但是除了乙酸乙酯以外，你接觸到的另一些化學品有沒有毒性就不得而知了

白酒乙酸乙酯不合格的處罰?

白酒乙酸乙酯不合格按不合格產(chǎn)品處罰。乙酸乙酯是清香型白酒的主體呈味物質(zhì)，造成該指標不合格的原因可能是由于原料處理、入窖控制、發(fā)酵或貯存時間不夠，酒體內(nèi)的乙醇和乙酸未完全酯化，而導致乙酸乙酯不合格，這將影響產(chǎn)品香氣和口感等。

乙酸乙酯不合格的原因?

乙酸乙酯是清香型白酒的主體呈味物質(zhì),造成該指標不合格的原因可能是由于原料處理、入窖控制、發(fā)酵或貯存時間不夠,酒體內(nèi)的乙醇和乙酸未完全酯化,而導致乙酸乙酯不合格,這將影響產(chǎn)品香氣和口感等。 乙酸乙酯不足原因： 1、發(fā)酵期短，白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒、后期產(chǎn)酯，發(fā)酵期達到25~30天就可以達到產(chǎn)酯目的。 2、蒸餾白酒過程控制不嚴，生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。做的、到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，把香味物質(zhì)濃縮提取出來。

白酒中已酸乙酯超標是什么原因?

一般情況不會超標。 濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，濃香型白酒標準與酒度高低也要求、標準中有級別的區(qū)分標準，一般都是指標不足而超標。原因是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)少，不利于己酸乙酯酯化，通過泥窖池發(fā)酵，延長發(fā)酵期、使用一些己酸菌液、酯化液促進己酸乙酯生成。

白酒中添加乙酸乙酯對人體有害嗎?

白酒中肯定含有乙酸乙酯的，乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分。其他酒種中都多少含有這種香味物質(zhì)。 在新型白酒中，可以適量添加乙酸乙酯，已達到各種香味物質(zhì)的協(xié)調(diào)和平衡，使白酒適口性更好。白酒中適量的乙酸乙酯不會危害人體健康

白酒乙酸乙酯怎么檢測?

白酒中的乙酸乙酯是一種常見的食品添加劑，為了檢測乙酸乙酯的含量是否合格，可以采用以下幾種方法： 1. 熱蒸發(fā)法：將樣品加熱至乙酸乙酯汽化，通過重量差計算乙酸乙酯的含量。 2. 氣相色譜法：將樣品中的乙酸乙酯通過氣相色譜分離并檢測其濃度，具有高精度和準確性。 3. 紅外光譜法：利用紅外光源照射樣品，根據(jù)乙酸乙酯特有的吸收峰進行測定，也能得到較好的檢測結(jié)果。 4. 高效液相色譜法：將樣品通過柱色譜分離，并利用檢測器檢測乙酸乙酯濃度，具有靈敏度高、準確性高等優(yōu)點，但設備昂貴。 需要注意的是，不同的檢測方法在操作流程、耗時、費用等方面存在差異，因此應根據(jù)實際情況選擇合適的檢測方法。同時，在進行乙酸乙酯的檢測過程中，應注意樣品的保存和處理，以保證檢測結(jié)果的準確性。

利用氣相色譜法進行測定，白酒試樣被汽化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)，在柱內(nèi)形成遷移速度的差異而得到分離。 分離后的組分先后流出色譜柱，進入氫火焰離子化檢測器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標樣對照進行定性，利用峰面積（或峰高），以內(nèi)標法定量。